ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่น่าสนใจ ถ้าอย่างนั้นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองน่าจะเป็นแหล่งโปรตีนเสริมที่ดีสำหรับประเทศจน ๆ อย่างประเทศไทยได้เป็นอย่างดี ถั่วเหลืองสามารถดัดแปลงได้หลายรูปแบบ ได้แก่ นมถั่วเหลือง ถั่วงอก เต้าหู้  ฟองเต้าหู้ เต้าฮวย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว น้ำมันถั่วเหลือง และกากถั่วเหลือง เป็นต้น เราต้องรู้จักลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างและเลือกใช้ให้เหมาะสม  นมถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์อันดับแรก ๆ ของถั่วเหลืองที่เราคุ้นเคย เพราะเราสามารถทำได้เองในบ้าน หรือหาซื้อได้ตั้งแต่หน้าปากซอย ไปจนถึงที่ผลิตเป็นเครื่องดืมทั้งชนิดขวด ชนิดกล่องและยังมีที่เป็นผงพร้อมแก่การชงดื่ม  ถั่วเหลืองเป็นอาหารธรรมชาติที่มีคุณค่าประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระตัวเก่ง ลดโคเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคเสื่อมก่อนวัย ต้อกระจก อาหารในวัยหมดประจำเดือน ภาวะกระดูกพรุน ถั่วเหลืองนอกจากจะช่วยจรรโลงสุขภาพแล้ว ยังช่วยประเทศดำเนินนโยบายเศรษฐกิจพอเพียงได้อีกด้วย

ISBN :  974-9750-63-2
ผู้เขียน / เรียบเรียง :  นพ.บรรจบ  ชุณหสวัสดิกุล
พิมพ์ครั้งที่ :  4
จำนวน  112  หน้า